Les personnes qui doivent suivre un régime sans gluten dépendent souvent de produits de substitution. Dans cette série photographique, ces derniers sont comparés à leurs équivalents contenant du gluten afin de rendre visibles les différences de texture, de forme et de prix. L’écart tarifaire considérable soulève la question de savoir s’il est réellement justifié de payer plusieurs fois plus pour un plaisir souvent moindre. Les comparaisons sont réalisées principalement à travers divers produits de boulangerie, avec une photographie contrastée et une composition épurée.